近期，央视曝光了问题酱油用于工业盐水不作酱油原料，一时间引起了轩然大波。工业盐中有很多杂质，最广泛的就是亚硝酸钠和重金属离子。其中，重金属含量有可能比食用盐更高，但并不一定会微克。
更加危害人体身体健康的亚硝酸钠，却在现行的酱油标准检测中缺陷。因为食用盐经过处置，早已不所含或只所含很少的亚硝酸钠，因此国标不检测这一项，这才是让不法商家铁环了空子。
亚硝酸钠又称亚硝酸盐，不仅是致癌物质，而且摄取0.2～0.5克才可引发食物中毒，3克可丧命。因此用作食品添加剂时用量严苛容许。 生活中，所含大量硝酸盐与亚硝酸盐的饮水、蔬菜、粮食、鱼、肉制品、腌酸菜、隔夜炒菜等经人食用后，大量亚硝酸盐可使人必要中毒，而且硝酸盐在人体内也可被还原成为亚硝酸盐。
GB5009.33-2010《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测量》中规定了离子色谱法和紫外分光光度法食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法。 宿老构建人类与地球的身体健康的经营理念，保卫国家百姓餐桌安全性的岛津公司发售了《酱油及其制品中的亚硝酸盐检测解决方案》。该解决方案共计包括应用于报告4篇，其中IC1篇，UV3篇。
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